фотографией, одновременно с этим, в 1954 году начал публиковаться в газете «Северный рабочий». После школы поступил в Ярославский педагогический институт и закончил его в 1959 году.

Затем уехал учителем в Дагестан, где на протяжении двух с половиной лет совмещал работу учителя и журналиста, находясь в штате республиканской газеты «Дагестанская правда». После срочной службы в армии устроился фотокорреспондентом в Ярославскую областную ежедневную газету «Северный рабочий». В течение долгого времени его фотографии публиковались почти в каждом номере газеты, которая до 1990 года выходила шесть раз в неделю. Со своими фотографиями Юрий Барышев предстал на различных фотовыставках, был известен за рубежом. Заслуженный работник культуры РФ.

Три раза был лауреатом областной премии им. Л.Н. Трефолева за достижение в области журналистики: в 1994 (премия 2-й степени) — за серию репортажей в ежедневной газете «Северный край» из «горячих точек»; 2001 год (премия 2-й степени) — за книгу «Мой взгляд на жизнь», сборник его репортажей и фотографий из газеты «Северный рабочий» (впоследствии — «Северный край»); 2011 — за книгу «Мой XX век», фотоальбом избранных работ за свой сорокалетний стаж фотожурналиста.

С 2000 по 2003 работал в автомобильной газете «Новый поворот». На протяжении нескольких лет учил ярославских студентов фотожурналистике в ЯГПУ им. К. Д. Ушинского.

Вел постоянную рубрику в газете «Северный край», которая была посвящена рыбалке. В 2006 году свет увидела его книга «Рыбалка в Ярославской области», быстро обретшая статус бестселлера среди ярославских рыболовов.

Становился лауреатом большого количества журналистских конкурсов. Награждён Почётным знаком Союза журналистов России «За заслуги перед профессиональным сообществом».